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保鲜库、冷藏库和冷冻库的区别

2020-10-09 17:18:36

一:保鲜库

保鲜库的库温一般为0℃~5℃,主要是用来保鲜,在较长时间内有效地保持农产品原有的新鲜度,农产品活体尽量不死亡,细胞在冷库的过程中处于休眠状态,减少营养损耗,保持鲜活。一般用于果蔬类的产品。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免要运用冷库去保证果蔬原有的营养成分。

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二、冷藏库 

冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温

度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。

比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。


三、冷冻库

冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。

很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的

香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,

经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库

温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。


以上就是哈尔滨通风工程公司对三者区别的理解!


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